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Huile essentielle de rose et eau de rose

Tout va très vite dans le hangar où les roses arrivent. A l’arrière-plan, des collaborateurs réceptionnent les sacs et les roses sur le sol propre. Interdit aux fleurs d’avoir chaud, sous peine de perdre une trop grande quantité de leur si précieuse huile. C’est pour cela que leur récolte commence très tôt le matin, et que chaque habitant de la vallée, tant qu’il n’est pas malade ou trop âgé, vient à la rescousse. Une pelletée par ci, une pelletée par là, les gens de la distillerie font en sorte que les fleurs soient aérées et gardent leur fraîcheur. Dès qu’un distillateur est libre dans le hangar d’à côté, vite, ils les transportent dans de grandes bâches bleues et les déversent dans la partie haute du dispositif. Près de 500 kg de pétales de roses - telle est la contenance d’un distillateur - sont mis à cuire pendant trois heures avec 500 litres d’eau. Zahra Rosewater reçoit plus de 900 tonnes de pétales par an. Elle produit 900 tonnes d’eau de rose et environ 150 litres d’huile essentielle de rose, une production précieuse dont la qualité est constamment soumise au laboratoire d’analyse de la société. « Nous voulons porter le rendement à 1100 tonnes de pétales par an », dit Ali Mostafavi que la collaboration contractuelle avec WALA, qui lui achète plus d’un tiers d’huile

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