Tous les composts sont retournés à la fourche deux fois par an, au printemps et à l’automne. Cela stimule les processus de maturation et de décomposition au coeur des tas et aère toutes les couches du compost. Ce geste est d’importance, en particulier quand dans un tas récent la décomposition risque de ne pas se produire par manque d’oxygène, un taux d’humidité trop élevé ou un entassement trop compact. Le simple retournement du tas peut relancer le processus de décomposition, et à raison de deux fois par an, il permet de mélanger de manière optimale les substances. Dans un compost stimulé, la faune est favorisée.
Le retournement du compost permet aux jardiniers de se renseigner sur son état : richesse en organismes vivants, couleur, taux d’humidité, odeur. Ils peuvent ainsi évaluer et « sentir » à bras le corps la texture et la densité du terreau.
