Propriétés-Parties utilisées

Les pétales fraîchement cueillis donnent à l’extraction une teinture qui serait fébrifuge. Ils conservent cette propriété aussi à l’état sec, et viennent ainsi renforcer l’effet des tisanes contre le refroidissement. Leurs notes colorées égaient du reste tous les mélanges d’herbes médicinales.
Ce sont en première ligne les graines et l’huile de tournesol que l’on considère comme des aliments précieux. Sa teneur en acide linoléique essentiel et en vitamine E, ainsi que son nombre d’acides gras poly-insaturés supérieur à celui de l’huile d’olive, fait de l’huile de tournesol l’équivalent pour les pays nordiques de l’huile d’olive pour les pays méditerranéens. Quant aux graines, elles fortifient le cœur et améliorent la circulation sanguine.

En Russie, on connaît une coutume qui consiste à mâcher, en l’occurrence à aspirer, l’huile de tournesol dans le but d’éliminer les toxines de la gorge et de la bouche : après avoir tourné l’huile dans la bouche et l’avoir aspirée entre les dents une vingtaine de minutes, on la recrache.