Bon à savoir

Le nom Lavande viendrait du latin « lavare » = laver. Les Romains l’utilisaient en quantité pour parfumer leurs bains. Aussi pour chasser les mites, d’où la tradition de glisser des fleurs séchées dans le linge fraîchement lavé.
Les Hébreux s’en servaient pour assainir les lieux par la fumigation.
Dans l’Europe de l’est, la Lavande fut introduite pour la première fois dans les jardins monastiques au cours du 11ème siècle. La croyance se répandit alors que Marie-Madeleine aurait enduit les cheveux de Jésus d’huile de lavande, ce qui fit qu’à la fin du 15ème siècle, on recherchait partout une huile de lavande analogue à celle de la « Madeleine » aux vertus diverses et variées. Apparemment, on savait déjà se servir des arguments de vente ! Dans ses pays d’origine, les feuilles de lavande trouvent leur place dans les épices à gâteaux. Avec un brin d’amertume et un goût prononcé, elles affinent tout en les rendant plus digestes le rôti d’agneau, la viande braisée, les soupes de poissons et les salades