WALA Glossaire des plantes
Coing

Synonymes : Pomme de Cydon, Pomme d’or
Nom latin : Cydonia oblonga
Famille : Rosacées

Description:

Le Cognassier, pouvant atteindre 3 à 4 mètres de haut à l’état sauvage, est un arbuste qui de mai à juin se couvre de superbes fleurs blanches ou rose pâle en forme de ciboire. Ses fruits, piriformes ou ronds, pèsent de 300 à 500 grammes et sont reconnaissables à leur écorce duveteuse qui s’élimine facilement au frottement. Sous ce duvet apparaît un film de cire au parfum frais et suave. Bien qu’il ait été cultivé depuis des siècles, le Coing s’est très peu modifié. Aussi est-il toujours considéré comme un fruit sauvage.
Le bois du Cognassier craint le gel. Il préfère les endroits abrités. Résistant aux maladies et aux parasites, son principal ennemi est le feu. La récolte des fruits a lieu de septembre à octobre. Ses fruits sont récoltés dès que le vert de l’écorce vire au jaune or. Bien à l’abri et au frais, les coings se conservent alors jusqu’à dix semaines.