Bon à savoir

Le nom scientifique « carota », du latin « brûlé », se réfère à la couleur rouge pourpre des espèces anciennes.
La Carotte était déjà cultivée chez les Germains qui l’appelaient « morha » signifiant « racine » d’où provient la désignation actuelle allemande « Möhre ». Des semences en ont même été retrouvées dans les habitations lacustres. Dans la Grèce et la Rome antiques, la Carotte était considérée comme une plante médicinale diurétique, non destinée à l’alimentation en raison de sa consistance très fibreuse. Sa culture à l’échelle nationale sous Charlemagne ne prendra son essor qu’à partir du Moyen-Âge, avec deux seules variantes : la jaune et la violette. Au 17e siècle, la Hollande crée le spécimen orange typique de nos temps modernes. Tandis que la carotte couleur orange révèle une forte teneur en béta-carotène, le spécimen violet doit sa couleur aux pigments floraux, les anthocyanes. En Angleterre, c’est d’après une légende que les carottes sauvages sont appelées Queen Anne’s Lace – « dentelle- de la reine Anne » : un jour qu’elle brodait, la reine Anne se pique un doigt, une goutte de sang tombe sur son ouvrage…. Que ne ferait la poésie pour venir au secours de la science qui n’a toujours pas trouvé l’explication de cet étrange point pourpre au centre des fleurettes blanches !