Bon à savoir

L’origine du nom latin «Borago» n’est pas clairement établie. De l’espagnol ou du latin vulgaire «borra» signifiant «cheveux emmêlés» ? De «Borago» qui a donné l’italien «boragine» et le français «Bourrache» dont provient l’allemand «Borretsch»?
Vraisemblablement importée en Espagne par les Arabes, la Bourrache s’est étendue sur le pourtour de la Méditerranée où elle est d’abord cultivée dans les jardins pour se propager ensuite à l’état sauvage.
Riche en nectar, la Bourrache est l’une des meilleures plantes « à miel ». Entre elle et l’abeille, le partenariat est étonnant. Au centre de la corolle, filets et sac forment ce qu’on appelle le cône pollinique. Ce n’est que lorsque les abeilles faufilent leur tête dans les filets à la recherche du nectar que le pollen tombe et fertilise la fleur. Les fourmis aussi trouvent dans la Bourrache une mine de friandises, en particulier des graines riches en graisse quand celles-ci arrivent à maturité. Le transport de ces petites noisettes par les fourmis devient alors un système de semailles idéal.
Avec son agréable saveur de concombre, la Bourrache s’ajoute crue aux salades ou peut se cuisiner comme les épinards. Elle est indissociable d’ailleurs des principaux ingrédients de la Sauce verte de Francfort.
Fleur à la grâce magique, la Bourrache est aux yeux de certains la petite fleur bleue des romantiques, symbolisant la nostalgie de l’infini.