WALA Glossaire des plantes
Avocat

Synonymes : Beurre du marin, Poire d’alligator
Nom latin : Persea gratissima Gaert. ou bien selon la nouvelle nomenclature : Persea americana
Famille : Lauracées

Description:

Ce fruit si délicieux au palais est le produit de l’Avocatier, un arbre de 10 à 20 m de haut, aux feuilles persistantes vert foncé de 40 cm de long. C’est au bout de 10 ans d’âge et de floraisons régulières qu’un Avocatier donne enfin ses premiers fruits. Ses minuscules fleurs vert jaune à peine visibles émaillent par millions le feuillage, mais elles ne donneront pas toutes naissance à un fruit. Rond ou piriforme, très charnu, ce dernier renferme une graine épaisse au cœur d’une pulpe jaune or à jaune vert. Un Avocat ne mûrit jamais sur l’arbre, il tombe lorsqu’il est encore très dur. Au sol, il perd de sa teneur en eau et sa pulpe prend la consistance du beurre.